La Bodega
Creada en el último siglo, Bodega MANON destaca por su origen resueltamente francés y mediterráneo en particular. Durante la Revolución Francesa (finales del siglo XVIII) Manon fue el nombre de una famosa mujer revolucionaria que luchó por la libertad. Se propone bajo la denominación emblemática del sureste de Francia: Côtes de Provence. Con el fin de garantizar una calidad óptima del vino, MANON Côtes de Provence Rosé proviene de las mejores parcelas seleccionadas en el corazón de la denominación.
Dirigido y controlado por Pierre Vieillescazes Enólogo calificado interno, la mezcla y maduración de este cuvée es llevada a cabo por sus equipos con el objetivo de producir un hermoso Côtes de Provence rosado.
Las uvas se recogen en la frescura de la noche en el momento ideal para asegurar el equilibrio perfecto entre la dulzura y la acidez. A continuación, se presionan directamente a temperatura fría, suavemente. Sólo los zumos libres se seleccionan de la prensa de vino para conservar los colores claros y limpios. El jugo se pone en cubas para fermentar a temperatura fría para preservar los aromas afrutados. La maduración sobre lías después de la fermentación con bombeo ocasional confiere mayor densidad y complejidad al vino.
